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GOMA XANTHAN ALIMENTICIA
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La Goma Xanth de Comercial Fox, es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Se utiliza para espesar una variedad de alimentos y bebidas, como salsa, aderezos para ensaladas, sopas, productos lácteos, postres y productos horneados.
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La Goma Xanthan Alimenticia de Comercial Fox es un ingrediente multifuncional que aporta textura, estabilidad y consistencia en una amplia gama de alimentos. Su uso permite mantener espumas, natas montadas y merengues firmes por más tiempo, evitando que se “bajen” con rapidez. En helados, actúa como un protector frente a la cristalización, asegurando una textura suave y cremosa. También previene la separación de fases en emulsiones, jugos, purés y salsas, manteniendo la mezcla homogénea.
Una de sus ventajas más destacadas es que las salsas y preparaciones espesadas con goma xantana pueden congelarse y descongelarse sin perder sus propiedades originales. Además, se disuelve tanto en frío como en caliente, siempre que se incorpore de forma espolvoreada y bajo agitación, evitando la formación de grumos y logrando una dispersión uniforme.
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